燻製卵を作りました。美味しすぎました…。
材料・使ったもの
- 卵
- めんつゆ
- ヒッコリーのスモークチップ（2つかみ）
- Zwillingスモーカー
いぶり暮らしレシピブックを見たらヒッコリーを使っていたので、ヒッコリーを使いました。
燻製卵を作る。
卵を茹でます。一番半熟の状態が良かったので6分にしました。
めんつゆに一晩ひたします。めんつゆは冷蔵庫に常備していないので、味の素さんのレシピを使わせて頂きました。次の日味が染み込んで美味しくなってるんだろうと想像すると、わくわくします(*´∀｀*)
卵をめんつゆから取り出して、キッチンペーパーでふいて水気をとります。良い色！
網に乗せてラップをせずに、1時間ほど冷蔵庫で乾かします。
スモーカーで燻します。けむらん亭は高さが足りないので、今回はZwillingのスモーカーを使います。
アルミホイルを敷いて、燻製チップを乗せて、強火で熱します。
煙が出てきたら弱火にして、中ブタをかぶせて、
網を置いて、
くっつかないようにキッチンペーパーを置いて、
卵を乗せて、20分弱火で燻します。
燻製卵、完成！
完成ー！！半熟ー！！！
まとめ。燻製卵、簡単美味しい！
燻製卵、前日の仕込みは必要でしたが簡単で美味しかったです。
20分も燻したらきっと中まで火が通って固茹でになってしまうんだろう、と思っていたのですが半熟で嬉しかったです。Zwillingのスモーカーはサイズが大きいから、熱があまり入らないのでしょうか。ヤッター！！ｗ
サラダに乗せたり、ポテサラに入れたら、普段の料理が底上げされて美味しそう。
少し酸っぱくなってしまったのですが、美味しく食べられる程度にとどまりました。けむらん亭を使うと酸っぱくならないのですが、Zwillingを使うと酸っぱくなることが多いです。
けむらん亭はファンもついてるロースターだから水分を逃してくれてるのかな…。Zwillingで燻しているとフタに水滴がたっぷりついていることがよくあるので、次回からはたまにフタをあけて水滴を拭いてみようと思います。
何はともあれ燻製卵、美味しかったです！またやりたい(*･∀-)b
