[作ってみた]燻製手羽先はぷりっぷりジューシーで美味しい[Zwillingスモーカー]

燻製手羽先を作りました!

少し火が通りにくかったですが、とても美味しかったです(*・∀-)b

材料・使ったもの。ヒッコリーのスモークチップ!

今回はヒッコリーのスモークチップを使いました。いつも無難にサクラばかり使っていましたが、チャレンジです。

作り方。塩コショウをして燻すだけ。簡単!

手羽先に塩コショウをふって、手でなでつけて、なじませます。

Zwillingのスモーカーに、ヒッコリーのスモークチップを敷いて、強火で火にかけます。

煙が出てきたら弱火にして、内ブタをおいて、

網を置いて、

クッキングシートを置いて、

塩コショウをした手羽先を並べます。

同時にけむらん亭で豚バラの燻製を作っていたので、余った豚バラを1枚乗せてみました。こちらはヒッコリー、けむらん亭はサクラのスモークチップです。

参考記事:[作ってみた]燻製豚バラが最高すぎる[けむらん亭15分]

 

Zwillingのスモーカーで20分燻しましたが、まだまだ生焼けだったので、けむらん亭のロースト機能で10分ローストしてみました。

が、それでも中が少し赤かったので、レンジで1分チンしました。

燻製手羽先、完成!

少々手間取りましたが、完成ー!!

お味は、ジューシーで美味しい!!

 

1分間レンチンをする前は、

ぷりっぷり!脂じゅわ~~~!!

という感じでしたが、レンチン後は、少し水分が飛んだからなのか、

あ、コレ知ってる感じ!突然スモークチキンに近づいた感じ!!www

という状態になりました。

 

1分間レンチンしただけでこんなに変わるとはびっくりです。

 

最近、けむらん亭で燻製したときと、Zwillingのスモーカーで燻製したときとでは、かなり香りも食感も違うなと気づき始めました。

同じ食材、時間、スモークチップを使って、誰かが作った燻製と、自分が作った燻製とでは、かなりモノが違うんじゃないかな、と思います。

 

色々やり方を変えつつ、試行錯誤してみたいです(*⁰▿⁰*)

 

何はともあれ、火が通りにくかったですが、燻製手羽先美味しかったです!

次回は温度が高そうなけむらん亭で再チャレンジしてみたいです。

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