燻製手羽先を作りました！
少し火が通りにくかったですが、とても美味しかったです(*･∀-)b
燻製手羽先もうまー！！😋✨
— みちる＊燻製中 (@michirucreate) 2018年6月12日
手羽先はZwillingのスモーカーで20分燻したけど生焼けだったので、けむらん亭のロースター機能でさらに10分。
ジューシーでぷりぷりだったけど、中がまだ少し危なかったので電子レンジで1分。
レンジで少し水分が飛んだからか、知ってるスモークチキンの味に近づいた😳 pic.twitter.com/BDk7q3PsIg
材料・使ったもの。ヒッコリーのスモークチップ！
- 鶏の手羽先
- ヒッコリーのスモークチップ
- 燻製鍋（Zwillingのスモーカー）
今回はヒッコリーのスモークチップを使いました。いつも無難にサクラばかり使っていましたが、チャレンジです。
作り方。塩コショウをして燻すだけ。簡単！
手羽先に塩コショウをふって、手でなでつけて、なじませます。
Zwillingのスモーカーに、ヒッコリーのスモークチップを敷いて、強火で火にかけます。
煙が出てきたら弱火にして、内ブタをおいて、
網を置いて、
クッキングシートを置いて、
塩コショウをした手羽先を並べます。
同時にけむらん亭で豚バラの燻製を作っていたので、余った豚バラを1枚乗せてみました。こちらはヒッコリー、けむらん亭はサクラのスモークチップです。
参考記事：[作ってみた]燻製豚バラが最高すぎる[けむらん亭15分]
Zwillingのスモーカーで20分燻しましたが、まだまだ生焼けだったので、けむらん亭のロースト機能で10分ローストしてみました。
が、それでも中が少し赤かったので、レンジで1分チンしました。
燻製手羽先、完成！
少々手間取りましたが、完成ー！！
お味は、ジューシーで美味しい！！
1分間レンチンをする前は、
ぷりっぷり！脂じゅわ～～～！！
という感じでしたが、レンチン後は、少し水分が飛んだからなのか、
あ、コレ知ってる感じ！突然スモークチキンに近づいた感じ！！ｗｗｗ
という状態になりました。
1分間レンチンしただけでこんなに変わるとはびっくりです。
最近、けむらん亭で燻製したときと、Zwillingのスモーカーで燻製したときとでは、かなり香りも食感も違うなと気づき始めました。
同じ食材、時間、スモークチップを使って、誰かが作った燻製と、自分が作った燻製とでは、かなりモノが違うんじゃないかな、と思います。
色々やり方を変えつつ、試行錯誤してみたいです(*⁰▿⁰*)
何はともあれ、火が通りにくかったですが、燻製手羽先美味しかったです！
次回は温度が高そうなけむらん亭で再チャレンジしてみたいです。
